魁北克冰酒葡萄园之旅
魁北克省占加拿大国土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点,具备了生产冰酒的自然条件。魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位,对冰酒的生产和饮用不断地提出新的实验依据和探讨。生产出了大名鼎鼎的冰酒。
大部份的葡萄酒园,都提供定期导游活动,每日约三至五个梯次。行程中可以让游客看到整个葡萄酒的生产线,包括由葡萄园、葡萄树开始,原装进口冰酒批发,接着采收葡萄、装桶发酵、葡萄酒酝酿、装瓶等。在生产在线,大家也会发现,制酒工作大部份都需要经验判断以及人工处理,冰酒,也因此好的葡萄酒其价值会扶摇直上。
在加拿大冰酒的生产和酿造受VQA(Vintners Quality Alliance,酒商质量联盟)的管制
真正的都必须符合各国相关法令条例的规定,以保证产品的质量。其中较重要的一条规定是:冰酒必须采用**方法生产,绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得较其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化;而且,由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄,人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。冰酒系**葡萄汁发酵而成,色泽金黄或酒红,口感醇厚清爽,品质上乘,酒香里处处洋溢着欧洲风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术*特,在每年的12月到1月,等寒冷的天气使水份凝结,采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰,压榨成碎冰,加拿大冰酒哪家好,但含量较0高的葡萄汁则不会结冰,于是取得浓汁。用这种方法,加拿大冰酒多少钱,一串葡萄也取不出很多的汁,仅为普通葡萄的10%左右,所以冰酒就显得很珍贵,即使在冰酒产地,饮用冰酒也是一种难得的享受。