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在加拿大冰酒的生产和酿造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟）的管制

     真正的都必须符合各国相关法令条例的规定，以保证产品的质量。其中较重要的一条规定是：冰酒必须采用**方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得较其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，加拿大直供冰酒销售，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。冰酒系**葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧洲风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术*特，冰酒，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，加拿大直供冰酒哪家好，压榨成碎冰，但含量较0高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，加拿大直供冰酒价格，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。

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